Тематический «Ужин от шефа» – это новый гастрономический формат арт-кластера «Таврида», платформы возможностей, которая помогает молодым людям реализовать свой профессиональный потенциал в креативных индустриях, отраслях культуры и искусств. На каждом из 10 заездов, которые проходят с июня по октябрь в бухте Капсель рядом с Судаком, лучшие шеф-повара России в формате кулинарного шоу знакомят молодых творцов со всей страны с региональными продуктами и блюдами регионов-участников «Гастрономической карты России» - от Дальнего Востока до Арктики.
В меню сибирского ужина были: сугудай из хариуса с каленым кедровым орехом, мясо марала с папоротником и с угольком из белого гриба и груздей, кедровый пирог с кремом из подкопчённой фермерской сметаны с ледяной брусникой, лимонад из сосновой шишки со смородиной «Макарак».
250 участников заезда из 60 регионов России смогли посмотреть ток-шоу с участием автора-методиста и руководителя проекта «Гастрономическая карта России» Екатерины Шаповаловой: «Пробовать региональные блюда и продукты непосредственно в местах их происхождения, производства, промысла, на земле их произрастания и добычи, приготовленные руками носителей традиций и культуры этого места, – это самый бесценный опыт в путешествии. Конечно же, нужно сделать так, чтобы путешественник не искал местное «днём с огнём», а встречал повсюду в туристической инфраструктуре: в аэропорту, на завтраке в отеле, на пляже в кафе, на горнолыжном склоне, в придорожном сервисе, на городском гастрономическом фестивале. Развитие сферы еды в туризме может стать местом применения сил и талантов всех, кто работает в креативных индустриях: от дизайна упаковки до организации иммерсивных гастрономических туров. Мы едим 2-3 раза в день, поле для творчества – огромное! И мы очень рады найти единомышленников среди участников «Тавриды».
Владимир Брагин: «Мне оказалась близка идея «Тавриды». Сегодня я постарался показать, что региональная кухня – это территория творчества и экспериментов. Каждый такой выезд для меня это возможность рассказать о нашем регионе – Кузбассе, об уникальных локальных продуктах и влюбить в сибирскую кухню как можно больше людей».
Напомним, что в рамках первого образовательного заезда арт-кластера «Таврида» при поддержке «Гастрономической карты России» был проведен первый ужин программы, посвященный черноморской кухне. Его представил Дмитрий Береза, бренд-шеф популярных ресторанов Новороссийска.
